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Limpio entero Desescamado y sin tripas Limpio en libro Pescado abierto en forma de libro Limpio en filetes Filetes limpios y separados de la espina Ficha técnica Nombre científico Psetta maxima Origen FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas Método de producción Capturado
Para diferenciarla tenemos que fijarnos principalmente en su color claro y en las líneas que forman la concha
hay mucha gente que prefiere este pescado en comparación al rodaballo por la textura de su carne y su sabor
Arte de pesca Palangres o redes de enmalle Denominaciones comerciales Cabracho
Pez espada Preparación:Trozos Limpio entero Desescamado y sin*Cada unidad que aadas a la cesta, equivale a 1kg de pez espada. Tabla de tamaos Precio por kg Tamao nico (sacamos las piezas al corte, normalmente de espadas entre 20 y 40 kg) 35 kg DESCRIPCIN Y CUALIDADES: El pez espada, tambin conocido por emperador es un pescado azul de agua salada. Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su pico largo y aplanado en forma de espada. Su cuerpo es alargado, de gran tamao y algo
