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Mortadella Artigianale - Fracassa Salumi salame primi piatti elaborati e formaggi

Description

primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura

Affinamento in Botti Grandi per circa 6 mesi

VINIFICAZIONE: MACERAZIONE A BASSA TEMPERATURA PREVIA DIRASPATURA DELL’UVA E FERMENTAZIONE ALCOLICA TERMOCONTROLLATA IN SERBATOI D’ACCIAIO

persistente

Mortadella Artigianale - Fracassa Salumi salame primi piatti elaborati e formaggiRealizzata con i migliori tagli del suino pesante : carne magra, pancetta macinate finemente e il guanciale, quest'ultimo tagliato a cubetti per realizzare i tipici lardelli da aggiungere all'impasto, che dopo essere aromatizzato con ingredienti naturali e pepe ingrani e sale integrale, viene insaccato in vesciche naturali e legate a mano per poi essere passate alla lenta cottura a vapore in forno. Confezionato sottovuoto. Prezzo al kg

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